Οι φακές Beluga, το ...χαβιάρι της φακής, έχουν αυτό το ασυνήθιστο χρώμα που προκύπτει από την υψηλή συγκέντρωση τους σε ανθοκυανίνες, τα αντιοξειδωτικά που βρίσκουμε στα κεράσια, στα βατόμουρα, στα δαμάσκηνα κ.ο.κ. και έχει αποδειχτεί ότι τονώνουν τη μνήμη και καταπολεμούν τον καρκίνο.
Οι μαύρες φακές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες και μάλιστα μόλις μισό φλιτζάνι μαγειρεμένες μαύρες φακές περιέχουν περίπου 12 γραμμάρια πρωτεΐνης και 9 γραμμάρια φυτικών ινών, δηλαδή ένα δυνατό συνδυασμό που μπορεί να μας κρατήσει χορτάτους και με ενέργεια για πολύ περισσότερο χρόνο από άλλες τροφές.
Είναι εξαιρετικά νόστιμες και έχουν την ιδιότητα να χωνεύονται πιο εύκολα από τις κλασικές φακές.
Οι φακές beluga δεν θέλουν μούλιασμα από το βράδυ. Τις πλένουμε και τις βάζουμε στη διπλή ποσότητα νερού χωρίς αλάτι να βράσουν σε χαμηλή φωτιά από 20-30 λεπτά ανάλογα του πώς μας αρέσουν.
Κατόπιν, τις βγάζουμε, ρίχνουμε λάδι και αλάτι και τις σερβίρουμε για φαγητό.
Μπορούμε επίσης να ρίξουμε μέσα μικρά κομματάκια τομάτα, μαϊντανό και ελιές ή να τις ανακατέψουμε με άλλες σαλάτες όπως π.χ. μια σαλάτα πράσινη.
Μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε και για γαρνιτούρα σε διάφορα πιάτα της αρεσκείας μας.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γραμμάρια: Ενέργεια 270 kcal, Υδατάνθρακες 41%, Πρωτεΐνες 24%, Λιπαρά 2%, Φυτικές Ίνες 18%.
100% Βιολογικό προϊόν Δομοκού Στερεάς Ελλάδας.
