Ο λιναρόσπορος είναι ένας πολύ αξιόλογος καρπός που περιέχει πολλές διαιτητικές ίνες, ασβέστιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό, τις βιταμίνες Β1 (θειαμίνη), Β3 (νιασίνη), Β6, Β9, Κ, φυλλικό οξύ, χολίνη, τα ωφέλιμα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6.
Είναι η βασικότερη πηγή α λινολενικού οξέος (ALA) με περιεκτικότητα 70%. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες καθώς και κάλιο και νάτριο.
Η περιεκτικότητα των σπόρων του λιναριού σε έλαια είναι από τις υψηλότερες αφού είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και αμινοξέα.
Βασικό συστατικό που τον κάνει να ξεχωρίζει από άλλους καρπούς είναι οι λιγνάνες (φυτοοιστρογόνα) που περιέχει, γνωστές αντικαρκινικές και αντιοξειδωτικές ουσίες.
Ο λιναρόσπορος μειώνει την χοληστερίνη, την δυσκοιλιότητα και την πίεση, προστατεύει από φλεγμονώδεις παθήσεις (αρθρίτιδα), προφυλάσσει τον αμφιβληστροειδή χιτώνα του ματιού, τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Το λινέλαιο είναι το λάδι που παράγεται από τον λιναρόσπορο και είναι επίσης θρεπτικό και θεραπευτικό, αφού είναι πλούσιο σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα (ειδικότερα στο άλφα-λινολενικό οξύ) και σε αντιοξειδωτικά τα οποία προστατεύουν την καρδιά και μετριάζουν τα συμπτώματα φλεγμονωδών νόσων.
Δεν περιέχει γλουτένη και έχει πολλές φυτικές ίνες διευκολύνοντας έτσι τα γαστρεντερικά προβλήματα και την δυσπεψία.
Το λινέλαιο ψυχρής έκθλιψης χρησιμοποιείται αποκλειστικά για την κουζίνα σε αντίθεση με αυτό της θερμής έκθλιψης που χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής βαφής στην ζωγραφική.
Tο λινέλαιο ψυχρής έκθλιψης είναι ένα λάδι που οξειδώνεται πολύ εύκολα στις υψηλές θερμοκρασίες, γι' αυτό δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, παρά μόνο ωμό.
Πρέπει να φυλάσσεται σε χαμηλή θερμοκρασία και να διατίθεται σε σκουρόχρωμα αδιαφανή μπουκάλια, ώστε να μην οξειδώνεται από το ηλιακό φως.
Είναι ελαφρύ λάδι με απαλή και ευχάριστη γεύση, που θυμίζει τη γεύση των ξηρών καρπών.
Για να έχουμε όλα τα οφέλη αυτού του ιδιαίτερου ελαίου, μπορούμε να αντικαταστήσουμε ένα μέρος του ελαιόλαδου που βάζουμε στις σαλάτες μας με λινέλαιο ή να το προσθέτουμε στα σάντουιτς.
Χρήση: 1-2 κουταλιές της σούπας την ημέρα.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100ml: Ενέργεια 900 kcal, Υδατάνθρακες 0%, Πρωτεΐνες 0%, Λιπαρά 100%, Αλάτι 0%.
Μετά το άνοιγμα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο.
