Το λάδι από καρύδι δεν βρίσκεται εύκολα επειδή είναι ένα από τα ακριβότερα λάδια και δεν συνιστάται η χρήση του στο μαγείρεμα.
Στην πραγματικότητα το καρυδέλαιο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως μαγειρικό λάδι επειδή κατά το μαγείρεμα πικρίζει, αλλά να προστίθεται στα ήδη μαγειρεμένα φαγητά ώστε να αναδεικνύει πλούσια την γεύση τους.
Το λάδι από καρύδι είναι πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, ιδιαίτερα στο γνωστό ελλαγικό οξύ (καταπολεμά ορισμένες μορφές καρκίνου), αλλά και στα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (προστατεύουν την καρδιά και μειώνουν την κακή χοληστερόλη LDL).
Επίσης, εμποδίζει την συσσώρευση αθηρωματικής πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία, άρα προλαμβάνει περιπτώσεις εκδήλωσης καρδιακών νόσων.
Το καρυδέλαιο είναι πλούσιο σε μαγγάνιο, αλλά και σε μελατονίνη (ορμόνη που ρυθμίζει το εσωτερικό ρολόι του σώματος η οποία κανονικά εκκρίνεται κατά τον ύπνο).
Το καρυδέλαιο χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο σάλτσας στα ζυμαρικά ή στη σαλάτα ή περιχύνεται πάνω στο φρεσκοψημένο ψωμί, τυρί, κρέας ακόμα και στα ψητά λαχανικά. Προσδίδει ιδιαίτερα έντονη και λεπτή γεύση!
Διατροφική ανάλυση ανά 100ml : Ενέργεια 828 kcal, Υδατάνθρακες 0%, Πρωτεΐνες 0%, Λιπαρά 92% (εκ των οποίων τα ωφέλιμα μονοακόρεστα είναι 68%), Νάτριο 0%.
