Το πολυσπόρι - Ανάμεικτα Όσπρια - είναι μία μαγειρική πρόταση που προέκυψε από την ανάγκη για θρεπτικότερη διατροφή, σύμφωνη με το Μεσογειακό μοντέλο και την Ελληνική παράδοση.
Είναι ένα υγιεινό μείγμα από διάφορα όσπρια που ικανοποιεί πλήρως την όρεξη και χορταίνει εύκολα το στομάχι!
Τα όσπρια εξάλλου είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες, σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αλλά και σε σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.
Τα όσπρια περιέχουν τις αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες που δρουν ενάντια σε εκφυλιστικές ασθένειες, όπως τα καρδιαγγειακά, ο σακχαρώδης διαβήτης και ο καρκίνος.
Η διατροφή με όσπρια μειώνει τα επίπεδα της χοληστερίνης και συμβάλλει στην διατήρηση της καλής λειτουργίας του εντέρου.
Το πολυσπόρι μπορεί να φαγωθεί όλες τις εποχές του χρόνου ως ένα πολύ πλούσιο πιάτο.
Και εκτός του ότι είναι χορταστικό και πολύ γευστικό, "χρωματίζει" και πολύ όμορφα το τραπέζι!
Τρόπος μαγειρέματος:
Βράζετε τα ανάμεικτα όσπρια (χωρίς να έχουν μουλιάσει πρώτα) σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά περίπου. Κατόπιν, τα σουρώνετε και τα βάζετε σε μπωλ προσθέτοντας κρεμμύδι, τομάτα, μαϊντανό, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι.
Ανακατεύετε ελαφρά την σαλάτα και απολαμβάνετε!
Βιολογικά συστατικά: Φακές (30%), Φασόλια Μαυρομάτικα (20%), Φασόλια Ροβίτσα (20%), Φάβα (30%).
Διατροφική ανάλυση ανά 100 γραμμάρια: Ενέργεια 298 kcal, Υδατάνθρακες 52,6%, Πρωτεΐνες 28,9%, Λιπαρά 1,09%, Φυτικές Ίνες 23,9%, Αλάτι 0,01%.
