Το ρύζι (Oryza sativa - Όρυζα η ήρεμη ή Oryza glaberrina - Όρυζα η λειοτάτη) είναι βασικό είδος διατροφικού φυτού που καταναλώνεται σε όλο τον κόσμο. Ως προϊόν κυκλοφορεί σε πολλές μορφές ανάλογα με τον τόπο και τον τρόπο παραγωγής του.
Το ρύζι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες (80%), πρωτεΐνες (7%), διαιτητικές ίνες (1,3%) ενώ περιέχει πολλά μεταλλικά ιχνοστοιχεία (σε μεγάλες ποσότητες: ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και σε μικρότερες: κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο) και τις βιταμίνες Β1, Β2, Β3 (νιασίνη), Β5, Β6.
Δεν περιέχει γλουτένη, άρα μπορεί να καταναλώνεται από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη (την γνωστή κοιλιοκάκη).
Το ρύζι δεν περιέχει χοληστερόλη, αλάτι και λίπος, δεν προκαλεί αλλεργίες, είναι εύπεπτη τροφή και μπορεί να καταναλωθεί από όλους.
Το ρύζι Μπασμάτι είναι λευκό και το σχήμα του μακρύσπερμο. Είναι αρωματικό, σπυρωτό ρύζι που καλλιεργείται στις περιοχές των ποταμών που πηγάζουν από τα Ιμαλάϊα και βρίσκονται μεταξύ Ινδίας και Πακιστάν.
Το άρωμα του έχει σχέση με τα ιδιαίτερα συστατικά του υπεδάφους στις περιοχές όπου καλλιεργείται.
Είναι ρύζι για κάθε χρήση, το οποίο προσδίδει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στα φαγητά που συνοδεύει.
Διατροφική ανάλυση ανά 100 γραμμάρια: Ενέργεια 365 kcal, Υδατάνθρακες 78,6%, Πρωτεΐνες 7,1%, Λιπαρά 1,3%.
