Το αλεύρι σίκαλης έχει μεγάλη διατροφική αξία και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες.
Παρασκευάζεται από ολόκληρο τον κόκκο της σίκαλης.
Κατάλληλο για την παρασκευή ψωμιού και αρτοσκευασμάτων σικάλεως.
Διατροφική ανάλυση ανά 100 γραμμάρια: Ενέργεια 294 kcal, Υδατάνθρακες 60%, Πρωτεΐνες 8,8%, Φυτικές Ίνες 13,2%, Λιπαρά 1,7%, Αλάτι 0,01%.
